Mastigação é aliada na perda de peso

Na busca quase eterna por boa forma e qualidade de vida, a alimentação adequada é fundamental. Mas, além de se preocupar com a ingestão de alimentos saudáveis e nutritivos, uma das primeiras dicas para quem quer perder peso é mastigar devagar. Isso faz com que se coma menos, já que a sensação de saciedade chegará antes de se comer mais do que o necessário. Isso porque o organismo leva de 15 a 20 minutos para avisar o cérebro de que está saciado.

“A mastigação lenta proporciona uma comunicação efetiva entre estômago e cérebro, fazendo com que haja maior liberação de hormônios de saciedade e também aumente a percepção de quando se está realmente satisfeito. Com isso, há uma menor ingestão de alimentos durante a refeição e, consequentemente, o controle do peso”, explica Bruna Chagas Petrungaro, nutricionista. No caso de alimentos muito sólidos – especialmente as carnes bovinas –, o ideal é mastigar pelo menos 30 vezes antes de engolir.

De acordo com a nutricionista, ao mastigar devagar, os alimentos se mantêm por mais tempo em contato com as papilas gustativas presentes na língua. Como é por meio delas que se sente o sabor, quanto mais mastigações, maior será a apreciação do alimento e o estímulo das papilas. Logo, maior também será a percepção da saciedade. “O processo de digestão inicia-se pela boca. Com uma mastigação correta, a produção de saliva é mais eficiente, o que ajuda a formar um bolo alimentar mais macio e fácil de ser deglutido. Se os alimentos não forem triturados adequadamente, aumenta o trabalho do estômago para digerir, o que resulta em desconforto gástrico, azia, fermentação e gases”, destaca Bruna Chagas Petrungaro.

Abaixo, seguem algumas dicas da nutricionista para melhorar a digestão:

- Descansar os talheres no prato a cada mastigação

- Colocar pouca comida no garfo

- Escolher um local calmo e tranquilo

- Evitar realizar outras atividades durante a refeição (como ver TV, ler jornal, acessar internet, etc)

- Iniciar a refeição com um prato ou porção de salada. Enquanto mastiga lentamente as verduras e legumes, a pessoa ganha tempo para que a mensagem de saciedade chegue ao cérebro e reduz-se a chance de repetir, por gula, o prato quente.

- Limitar a ingestão de líquido como acompanhamento da refeição a um copo de 200 ml. Dê preferência a água sem gás ou sucos naturais. Além de atrapalhar a digestão, o excesso de bebida no almoço ou jantar pode aumentar o volume do estômago, fazendo com que a pessoa consuma uma maior quantidade de alimentos.

Serviço:
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