- Inclua salada nas refeições, pois alguns tipos de fibra retardam a absorção do bolo alimentar;
- Inclua alimentos àcidos como vinagre e suco de limão nas refeições (bastam 20ml de vinagre para reduzir cerca de 30% dos níveis de glicose no sangue). O aumento da acidez no estômago retarda o esvaziamento gástrico e conseqüentemente a velocidade de absorção da glicose;
- Acrescente leguminosas (feijão, ervilha, lentilha, soja) nas refeições: elas contém índice glicêmico baixo.

O que é Índice Glicêmico (IG)?
O índice Glicêmico (IG) avalia a qualidade dos carboidratos e verifica o quanto eles podem elevar a glicose sangüinea.

Como funciona o índice glicêmico?
O teor de carboidrato da refeição é que determina a reação da glicose sangüinea. Refeição com a mesma quantidade de carboidratos podem apresentar índices glicêmicos variados, dependendo do tipo ou da qualidade de carboidrato ingerido.
Os alimentos que contém carboidratos, que são absorvidos de forma rápida, têm o índice glicêmico mais alto, pois os níveis de glicose no sangue se elevam mais rapidamente.
O controle do IG é fundamental no controle do diabetes e do peso, pois a digestão mais lenta ajuda a retardar a fome e a promover o emagrecimento.

Os alimentos e o índice glicêmico.
Os alimentos são classificados, segundo o IG, de 0 a 100. A glicose pura tem índice 100, pois é uma das substâncias que mais elevam os níveis de açucar no sangue. Existem alguns alimentos que, por conterem amido, levam ao esvaziamento gástrico e à digestão mais rápida, comparado à glicose.
Conseqüentemente, o IG é maior que 100.