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09/09/2010 Cardápio para diabéticos Com Sugestões de Cardápios para Diabéticos (1.200 Calorias Diárias) 3/9/2010 - Comer Bem e Barato Não só o diabético, mas todos que gostariam de manter um hábito alimentar saudável, devem fazer 6 pequenas refeições ao dia, e a composição da alimentação, para poder ser equilibrada, deve conter: 40 a 50% de carboidratos (glicídios); 30 a 40% de lipídios; 20% de proteínas. Não comer sobremesas, mesmo quando dietéticas, após as refeições principais (almoço e jantar). Se forem consumidas nos lanches ao longo do dia em substituição, e não em adição, ao lanche tradicional, trarão melhores resultados ao controle glicêmico. Jamais imaginar que o alimento dietético pode ser consumido à vontade. A maioria não contém açúcar mas, mesmo assim, não deixa de ser muito calórica. Alimentos proibidos: carne de porco, creme de leite, queijos amarelos, frituras, molhos e temperos industrializados, frios e embutidos (salame, salsicha, mortadela, lingüiça etc.). Alimentos permitidos sem restrição: água, alho, baunilha, café e chá sem açúcar, caldo de carne magra (preferivelmente feito em casa), canela, cominho, limão, louro, orégano, picles, pimenta, sal (se não tiver hipertensão) e vinagre. As hortaliças podem ser consumidas sem restrições, pois não alteram a glicose no sangue; portanto é uma solução como petiscos entre as refeições. A água da fervura dos vegetais é rica em sais minerais; procure utilizá-la em sopas. O diabético não deve utilizar açúcar, mas os adoçantes naturais e artificiais poderão ser utilizados como substitutos. O uso da frutose deve ser evitado pelo diabético, se não houver um controle e acompanhamento médico. Mas não é considerado prejudicial em pessoas que mantêm controle constante. Os adoçantes contendo aspartame podem ser consumidos na quantidade máxima de 8 envelopes/dia. Alimentos diet são os que apresentam em sua composição redução ou ausência de açúcares, mas é preciso tomar um certo cuidado pois alguns apresentam frutose em sua fórmula, que também é considerada açúcar e contém calorias. O diabético deve sempre consultar um médico e seguir os tratamentos indicados. O exercício é indicado para as pessoas de um modo geral, inclusive para os portadores de diabetes. Assim, é conveniente que se torne um hábito, mesmo que seja em pequena escala. Mas lembre-se: antes de começar um exercício, procure orientação médica. Confira os alimentos indicados para consumo e suas quantidades nas tabelas de controle de alimentos para diabéticos: Alimentos do grupo 1 e 2 Tabelas de controle de alimentos para diabéticos – Parte I Atendendo a inúmeros pedidos, a equipe do Comer Bem Barato irá postar algumas informações sobre os alimentos que estão liberados para os diabéticos. Iremos começar com as hortaliças que os portadores de diabetes poderão ingerir à vontade. GRUPO 1: Acelga Agrião Aipo Alcachofra Alface Almeirão Aspargo Berinjela Caruru Cebolinha Chicória Couve-flor Escarola Espinafre Folhas de beterraba Jiló Maxixe Pepino Pimentão Rabanete Repolho Salsinha Salsão Tomate Hidrato de Carbono: 5 g Calorias: menos de 20 em 100 g GRUPO 2: Abobrinha Abóbora Alho-poró Beterraba Brócolis Cenoura Cebola Chuchu Cogumelos Couve Ervilha torta Palmito Nabo Quiabo Vagem Cada porção equivale a ½ xícara (chá) Calorias: 35 Proteína: 2 g Hidrato de carbono:7 g Gordura: 0 Fonte: Livro Receitas para Diabéticos – Margarida Valenzi Alimentos do grupo 3 Tabelas de controle de alimentos para diabéticos – Parte II Continuando o ciclo de matérias sobre o que um diabético pode comer, confira os alimentos do grupo 3 – carnes, frios, soja e queijos. GRUPO 3: Aves em geral …………………….. 1 porção pequena Atum …………………………………… ½ colher (sopa) Camarão fresco ………….. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Carne de porco sem gordura …….. 1 fatia pequena (30 a 50 g) Carne de vaca sem gordura ………. 1 fatia pequena Costela sem gordura ……………….. 1 fatia pequena Fígado ………………………………….. 1 fatia pequena Hambúrguer ………………. 1 pequeno de 30 a 50 g Lagosta ……………………………… 1 porção pequena Lingüiça ……………………………………….1 pequena Lula …………………………………………. 1 pires (chá) Mariscos limpos …………………………. 1 pires (chá) Miolo …………………………………………….. 1 porção Miúdos ………………………………………….. 1 porção Ostra, mexilhão ……………………………….5 médios Ovo …………………………………………….. 1 unidade Pasta de amendoim …………………. 1 colher (sopa) Peixe fresco ou em conserva ………………. 1 porção pequena Hadoque …………………………… 1 porção pequena Presunto ou frios ………………………………… 1 fatia Sardinha fresca ……………………………… 4 unidades Sardinha em lata …………………………… 2 unidades Salsicha …………………………………………… 1 média Siri …………………………………………. 1 pires de chá Soja em grão………………………………………….25 g Soja cozida ………………………………½ xícara (chá) Tofu……………………………………………………..90 g Vieira ………………………………………. 1 pires (chá) Ricota ………………….1fatia grande (praticamente isenta de gordura animal) Queijo Quark ………………. 2 colheres (sopa) rasas Requeijão …………………………….. ½ colher (sopa) Outros queijos …………30 a 50 g (1fatia pequena) Cada porção equivale a: Calorias: 82 Proteína: 7 g Hidrato de carbono: 0 Gordura: 6 g Fonte: Livro Receitas para Diabéticos – Margarida Valenzi Alimentos do grupo 4 e 6 Tabelas de controle de alimentos para diabéticos – Parte III Continuando o ciclo de matérias sobre o que um diabético pode comer, confira os alimentos do grupo 4 – cereais, biscoitos e pães e grupo 6 – gorduras. GRUPO 4: cereais, biscoitos e pães Arroz cozido……………………………..2 colheres (sopa) Arroz integral cozido…………………..2 colheres (sopa) Aveia crua………………………………..2 colheres (sopa) Aveia cozida …………………………….4 colheres (sopa) Batata ……………………………………………. 1 média Biscoito salgado ………………………………. 2 unidades Bolacha água e sal, cream craker ………… 2 unidades Bolacha maisena ou maria……………………..1 unidade Farinhas em geral ………………………2 colheres (sopa) Feijão, ervilha, lentilha …………………4 colheres (sopa) Fubá …………………………………………1 colher (sopa) Grão-de-bico …………………………….2 colheres (sopa) Feijão branco…………………………….2 colheres (sopa) Macarrão cozido ………………………….. ½ xícara (chá) Maisena …………………………………..2 colheres (sopa) Mandioca …………………………… 3 pedaços pequenos Milho verde ……………………………….4 colheres (sopa) Pão francês ou torrado …………………………….. 1 fatia Pão de centeio ou torrado …………………………. 1 fatia Pão de fôrma ou torrado …………………………… 1 fatia Pão de hambúrguer …………………………………metade Pão francês …………………………………………..metade Pão de glúten ………………………………………… 1 fatia Pão sírio ……………………………………………….metade Cada porção equivale a: Calorias: 70 Proteína: 2 g Hidrato de carbono: 15 g Gordura: 0 GRUPO 6: gorduras Óleo, banha e azeite …………………. 1 colher (chá) Manteiga ou margarina ……………… 1 colher (chá) Creme de leite …………………………1 colher (sopa) Bacon ……………………………………………….. 1 fatia Azeitona ………………………………………………. 30 g Calorias: 45 Gordura: 5 g Proteínas: 0 Hidrato de Carbono: 0 Fonte: Livro Receitas para Diabéticos – Margarida Valenzi Alimentos do grupo 5 Lista de frutas e sucos ideais para diabéticos Como postado na matéria: dicas para ajudar a controlar o diabetes, viu-se que é aconselhável que sejam feitas 6 refeições diárias: café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite. A seguir, confira a lista de frutas e sucos que podem ser consumidos por diabéticos, preferencialmente como lanches da manhã, tarde e noite: Abacate pequeno ………………………………. metade Abacaxi …………………………………. 1 fatia pequena Ameixa fresca ………………………………. 2 pequenas Ameixa seca ………………………………… 2 pequenas Banana ………………………………………….1 pequena Caqui ………………………………………….. 1 pequeno Damasco …………………………………………2 médios Figo ……………………………………………….. 1 médio Framboesa …………………………………. 10 unidades Goiaba ………………………………………….1 pequena Grapefruit ………………………………………… metade Jabuticaba …………………. 1 pires (chá) (30 a 50 g) Laranja ………………………………………… 1 unidade Maracujá …………………………………………. 1 médio Melancia ……………………………………………. 1 fatia Melão ……………………………………….1 fatia média Maçã …………………………………………….1 pequena Mamão …………………………………. 1 fatia pequena Mamão papaia ………………………………….. metade Manga ………………………………………….1 pequena Morango ………………………………………10 grandes Pêra ……………………………………………..1 pequena Pêssego …………………………………………… 1 médio Suco de laranja …………………………………..200 ml Tâmara ………………………………………. 2 unidades Tangerina …………………………………… 2 pequenas Uva …………………………………………… 12 unidades Cada porção equivale a: Calorias: 40 Proteínas: 0 Gordura: 0 Hidrato de Carbono: 10g Fonte: Livro Receitas para Diabéticos – Margarida Valenzi. Ed. Marco Zero. Alimentos do grupo 7 Controle de alimentos para diabéticos – Parte IV Com o intuito de completarmos o ciclo das matérias sobre como a alimentação pode controlar a diabetes e assim fecharmos as tabelas com os grupos alimentares e suas indicações para diabéticos, postamos aqui o grupo 7 – Leite e derivados. Lembrem-se sempre que é aconselhável que sejam feitas 6 refeições diárias: café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde,jantar e lanche da noite. Saúde e boa dieta para todos! Leite tipo B ……………………………………….250 ml Leite desnatado ………………………………….370 ml Coalhada com soro ……………………………..250 ml Iogurte natural …………………………………….150 g Iogurte desnatado …………………………………200 g Leite integral em pó ………………………. 3 medidas Calorias: 150 Proteínas: 8 g Hidrato de carbono: 12 g Gordura: 8 g Fonte: Livro Receitas para Diabéticos – Margarida Valenzi Veja também a sugestão de cardápio para diabéticos com sugestões de substituição Sugestões de Cardápios para Diabéticos (1.200 Calorias Diárias) Inúmeros diabéticos e seus familiares pediram e nós atendemos… Segue cardápio de dieta para diabéticos com sugestão de substituição. Saiba o que você pode comer no café da manhã, lanche, almoço, lanche da tarde, jantar e lanche da noite! Lembramos que é aconselhável que sejam feitas essas 6 refeições diárias. Veja também a sugestão de substituição! Café da manhã ½ copo (requeijão) de leite comum ……………….½ porção do grupo 7 ½ pão francês ………………………………………..1 porção do grupo 4 1 fatia de ricota………………………………………1 porção do grupo 3 1 colher (chá) de margarina ………………………..1 porção do grupo 6 Lanche 1 fatia de mamão ……………………………………1 porção do grupo 5 Almoço ½ xícara (chá) abobrinha ……………………………1 porção do grupo 2 ½ xícara (chá) de brócolis…………………………..1 porção do grupo 2 2 porções de frango ………………………………….2 porções do grupo 3 2 colheres (sopa) de arroz …………………………..1 porção do grupo 4 1 batata média……………………………………….1 porção do grupo 4 1 fatia de abacaxi ……………………………………1 porção do grupo 5 Lanche da tarde ½ copo (requeijão) de leite desnatado ……………..½ porção do grupo 7 1 maçã ………………………………………………. 1 porção do grupo 5 Jantar 1 xícara (chá) de legumes do grupo 2 ……………..2 porções do grupo 2 2 colheres (sopa) de grão-de-bico ………………….1 porção do grupo 4 Lanche da noite 1 fatia de queijo ……………………………………..1 porção do grupo 3 100 g de iogurte desnatado …………………………½ porção do grupo 7 1 pêssego ……………………………………………. 1 porção do grupo 5 Não conhece ainda os grupos dos alimentos? Veja as tabelas referentes aos alimentos supracitados indicados para possíveis substituições, vendo as mesmas acima descritas de cada um deles: Grupo 1 e 2 – hortaliças Grupo 3 – Carnes, frios, soja e queijos Grupo 4 – Cereais, biscoitos e pães Grupo 5 – Frutas e sucos Grupo 6 – Gorduras Grupo 7 – Leite e derivados Fonte: Livro Receitas para Diabéticos – Margarida Valenzi Copyright 2006 - 2010 Portal Diabetes; Inc. All rights reserved. [Imprimir] [Fechar Janela]